Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Шкіра відповідальна за більший вплив канцерогенів на барбекю, ніж на легені

Anonim

З наближенням літа, це лише питання часу, перш ніж запахи та смаки смаженої їжі пам "яток. Але є недолік гриля, який може буквально потрапити під шкіру. У дослідженні, що з'являється в Environmental Science & Technology, вчені повідомляють, що шкіра є більш важливим шляхом для засвоєння ракових речовин, що утворюються під час барбекювання, ніж при вдиханні. Вони також виявили, що одяг не може повністю захистити людей від цього впливу.

реклама


За даними Асоціації Барбекю, у США 70 відсотків дорослих володіють грилем або курцем, а більше половини з них гриль принаймні чотири рази на місяць. Але барбекювання виробляє велику кількість поліциклічних ароматичних вуглеводнів або ПАУ. Ці канцерогенні сполуки можуть викликати респіраторні захворювання та мутації ДНК. Харчування на грилі є найбільш поширеним джерелом ПАУ, що виникають в процесі барбекю. Однак, згідно з попереднім дослідженням Едді Ю. Цзенга та його колег, сторонніх людей біля барбекю, ймовірно, зазнали значної кількості ПАУ через вплив шкіри та вдихання, навіть якщо вони не їли на грилі. Грунтуючись на цьому дослідженні, команда прагнула точніше кількісно визначити поглинання шкіри ПАУ з барвневих парів та частинок.

Дослідники розбивали добровольців на групи на відкритому барбекю, щоб забезпечити їх різним ступенем впливу їжі та диму. Після аналізу зразків сечі з добровольців, дослідники дійшли висновку, що, як і очікувалося, дієта припадає на найбільшу кількість експозиції ПАУ. Проте шкіра була другим за рівнем впливу, після чого вдихала. Вони кажуть, що масла у барбекю можуть викликати поглинання шкіри PAH. Команда також виявила, що, хоча одяг може зменшити вплив ПАУ на шкіру протягом короткого періоду часу, коли одяг насичується барбекюним димом, шкіра може приймати в них значну кількість ПАУ. Вони пропонують мити одяг незабаром після того, як вийшли з грильної зони, щоб зменшити вплив.

реклама



Джерело історії:

Матеріали надаються Американським хімічним товариством . Примітка. Зміст можна редагувати за стилем та довжиною.


Довідка з журналу :

  1. Цзя-Юн Лао, Шань Йі Сі, Чень-Чоу Ву, Лянь-Юн Бао, Шу Тао, Едді Й. Цзен. Значення поглинання шкіри поліциклічними ароматичними вуглеводнями, отриманими з вихлопних барв . Екологічна наука і технологія, 2018; DOI: 10.1021 / acs.est.8b01689